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¿Quiénes somos?
Somos una panadería y restaurante dedicado a crear cada producto a mano.
Contamos con una amplia variedad de panes de estilo internacional y platillos mexicanos.
Estamos en La Privada Roja, ubicada en la Colonia San Rafael de la CDMX.
La Historia del logo
"La canasta con pan"
"La bici"
Representa los valores y las herramientas que les dejó Chacho a sus hijos para avanzar.
"La calaca Chacho"
Representa al papá de los fundadores de Mimbre
Contexto: así le decían de cariño.
Además de representar la tradición mexicana del pan en la canasta de Mimbre, representa el esfuerzo convertido en alimento para transmitir inspiración a través del sabor.
Nuestra historia
La idea de Mimbre comenzó en el 2019 cuando uno de los hermanos fundadores, Tony, decidió emprender un negocio relacionado al pan.
En octubre del mismo año, comenzó a vender pan de muerto a domicilio a amistades y familiares y tras los buenos comentarios del sabor, empezó a crear nuevos panes para vender.
La pandemia llega y la crisis económica también...
Pero a pesar de ello, llegó a él la oportunidad de abrir su local de panadería en La Privada Roja. Ahí se dio cuenta del potencial que tenía su negocio e invitó a sus hermanos a formar parte de este nuevo reto.
Inspirados por la tarde iluminada en La Privada, el chef Tony e Irma comenzaron a trabajar en el logo de Mimbre, dibujado a pulso e inspirado en las tradiciones mexicanas.
Ahí nació Mimbre, desde una inspiración de hermanos queriendo lograr lo que en su momento parecía imposible, desde entonces Tony se enfocó a mejorar cada día más sus recetas.
Las personas comenzaron a ir a probar el famoso pan de la San Rafael.
Pero la gente quería ver mas...
¡desayunos!
Con tan solo 2 personas atendiendo el local, Mimbre comenzó a ofrecer desayunos mexicanos, cafés y por supuesto, pan. El equipo creció, nuevos socios, nuevo talento.
Gracias al nuevo equipo, Mimbre creció exponencialmente llegando a ser considerado uno de los 36 mejores restaurantes de la Ciudad de México (2022-Condé Nast Traveler).
Seguimos mejorando por todos aquellos que han logrado que este sueño se esté volviendo realidad, gracias a todos los que han ido a probar el esfuerzo y las ganas.
Gracias a ti por estar leyendo esta historia.
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